О составе наших колбас «Дым да фарш»
Большинство производителей идут на колоссальные компромиссы, чтобы достичь желаемого баланса затрат и прибыли. В основном, все оборудование рассчитано на определенную массу, которая достигается не мясом, а добавками. Плюс, производителям приходится сталкиваться с требованиями торговых точек — долгий срок хранения, а это увеличивает состав колбас практически вдвое, зато уменьшает их себестоимость.
Когда мы запускали колбасный цех, мы приняли решение пойти по другому пути.
Мы захотели сделать такой продукт, который сами будем с удовольствием есть и без опасений давать своим детям.
Поэтому, сейчас в наших колбасах и деликатесах максимально простой и понятный состав: свежее мясо, специи и нитритно-посолочная смесь.
Отборные куски мяса мы обваливаем вручную, чтобы отделить мякоть от кости.
Специи перемалываем сами, чтобы они сохраняли аромат.
Нитритно-посолочная смесь необходима во всех колбасных изделиях, потому что она предотвращает появление и размножение болезнетворных бактерий.
Сравним «Докторскую» колбасу производства Baron и среднестатистическую колбасу с прилавка магазина.
Колбаса «Докторская» Baron — 2 510 ₸/кг
Состав: свинина, говядина, нитритно-посолочная смесь, специи.
Колбаса докторская другого производителя — 2620 ₸/кг
Состав: свинина, говядина , вода, мясо птицы, соевый белок, крахмал картофельный, соль нитритная (соль, фиксатор окраски-нитрит натрия), сахар, чеснок свежий, стабилизаторы (альгинат натрия, пиро-, трифосфат натрия), декстроза, сухое молоко, мускатный орех, кардамон, ароматизатор свинины, антиокислитель (аскорбиновая кислота), загустители (гуаровая и ксантановая камеди, камедь рожкового дерева), пищевые красители (кармин, гемоглобин).
Минимальная разница в цене и колоссальная в составе.
Нам не нужно гнаться за долгим сроком хранения, потому что у нас свои ферма и цех, мы выпускаем ограниченную партию колбас, которую быстро раскупают.
Наш технолог очень оперативно реагирует на предложения и замечания клиентов и улучшает и модифицирует рецептуру колбас и деликатесов под ваш вкус.
Мы не идем на компромисс с торговыми точками, потому что продукция «Дым да фарш» представлена только в нашем интернет-магазине. Так мы можем быть уверены в соблюдении условий и сроков хранения.
