Рецепты ажурных блинов к Масленице

Ажурные блины на молоке и дрожжах.

Дрожжевые блины будут немного толще обычных. Многие любят их как раз за их пышность. Но ажурность в них останется.

Из чего готовим:

 • 30 г прессованных дрожжей
 • 3 столовые ложки сахара
 • 1 л молока
 • 3 яйца
 • 1 чайная ложка соли
 • 600 г муки
 • 200 г сливочного масла.

Как готовим:

 1. Раскрошите дрожжи, добавьте 1 ложку сахара и залейте небольшим количеством тёплого молока. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты.
 2. В большой ёмкости взбейте венчиком яйца, соль и оставшийся сахар. Если хотите, сахара можно взять побольше. Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте.
 3. Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40–50 минут. За это время тесто нужно перемешать пару раз.
 4. Хорошенько разогрейте часть оставшегося масла на сковороде. Налейте на неё тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Теста берите немного больше, чем на все остальные блины.
 5. Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

И второй рецепт с небольшими хитростями, которые помогут в приготовлении.

Из чего готовим:

• 3 яйца
• 1-2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. (без горки) соль
• 500 мл молоко
• 280 г мука
• 2-3 ст. л. растительного масла
• пол стакана кипятка 
• растительное масло для жарки
• сливочное масло (для смазывания готовых блинчиков)